TAVUKLU VE BEZELYELI BOREK

Bu böreği ilk evlendiğim yıllarda oldukça marifetli  yan komşum Cavidan abla’dan öğrenmiştim.Çok uzun zamandır yapmıyordum ama geçen gün canımız börek isteyince değişik bir versiyonunu deneme istedim daha önceki versiyonu için buraya bakınız…

TAVUKLU VE BEZELYELİ BÖREK

Malzemeler:

• 2-3 adet havuç
• 3-4 adet patates (küçük boy)
• 1 kg. bezelye
• (Eğer isterseniz 2 şişe hazır garnitür de kullanabilirsiniz)
• 250-300 gr haşlanmış tavuk eti
• 2-3 adet soğan
• tuz, karabiber, 
• susam/çörekotu(istenirse)
• 1 kg yufka
• 1 paket (250 gr.) margarin
• 1 şişe maden sodası
• Sıvıyağ

Yapılışı:

• İlk olarak bezelyeleri ayıkla, patates ve havuçları küp küp doğra
• Sıcak tuzlu suda havuçlar biraz yumuşayıncaya kadar haşla.
• Ayrı bir yerde soğan ve haşlanmış tavuk parçalarını bir miktar sıvı yağda sotele.
• İçine sebzelerini de ilave edip iyice kavur.
• tuz, karabiber v.b. ni ilave et.soğumaya bırak.
• ayrı bir cezve veya benzeri bir kapta bir paket margarini erit.
• İçine sodasını dök ılınmaya bırak ama dikkat et yağ tekrar donmasın ,arada karıştır.
• 1 yufkayı önce ikiye böl.
• Eritilmiş yağla yağla ve malzemesini koyup rulo şeklinde sar.
• Yuvarlak yaparak tepsiye yerleştir.
• Yufkalar ve malzeme bitinceye kadar bu şekilde devam et.
• Üstüne yumurta sarısı sür ve susam veya çörekotu serp.
• 200 derece fırında pişir.
• Afiyet olsun!

Not:

• Garnitür kullanırsanız suyunu iyice süzmeyi unutmayın.

PATLICANLI MUSKA BOREK

Bu tarifi ilk olarak sevgili Tijen Aktay’ın sitesinde görmüş ve en kısa sürede uygulamaya karar vermiştim.Benimkiler görüntü olarak onun kadar güzel olamadıysa da lezzet olarak sınıfı geçtiler:)Baklava yufkasıyla yapıldıkları için çıtır çıtır oldular.Tarifi ilk olarak yazın uyguladım ondan sonra da sık sık yaptım.Resmini ilk yaptığım zaman çekmişim.Sonrakiler görüntü olarak daha güzeldi ama inanın resim çekmeye bile fırsat bulamadım.Sizler de yapıp çay saatlerinde keyifle yiyebilirsiniz.Orijinal tarifi görmek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.Ben sitemde de tarif bulunması için buraya da ekliyorum.

PATLICANLI MUSKA BÖREK 

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan 
• 2 adet kırmızı biber 
• 1 adet yeşil biber(tatlı olanı tercih ettim) 
• ½ paket baklavalık yufka 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• tuz, karabiber 

üzerine:

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yumurta sarısı 
• susam
• çörek otu 

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı olarak soyun. 
2. Kırmızı ,yeşil biberleri ve patlıcanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
3. Tavaya zeytinyağı koyup ısıtın.
4. Üzerine biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar soteleyin.
5. Patlıcanları ilave edip karıştırın.Biraz daha soteleyin.
6. Malzeme biraz pişince tuz ve karabiber ekleyip ocaktan indirin.
7. Üç adet baklavalık yufkayı tezgaha alın.
8. Her yufkanın üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp üç yufkayı üst üste koyun.
9. En üste de gene fırçayla zeytinyağı sürün. 
10. Eşit büyüklükte uzunlamasına dörde bölün. 
11. Yufkanın uç kısmına soğumuş olan harcınızı koyun ve muska şeklinde katlayın. 
12. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 
13. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 
14. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun… 🙂

MILFOYLU KUSBASILI YUFKA BOREGI

Bu tarifi geçen kış öğrenmiş ve hemen hemen her fırsatta yapar olmuştum.Özellikle de Kurban Bayramı sonrasında dondurucuda biriken etlerle ne yapabilirim diye düşünmeye başladığım zaman.Her gün aynı şeyleri aynı tip börekleri yemekten bıktıysanız bu tarif tam size göre çünkü hem çok lezzetli hem de çok besleyici.Üstelik güzel de bir görüntüsü oluyor.Ben her zamanki gibi fazla fotoğraf çekememişim çünkü pasta resimleri makinemi dolduruyor genellikle.Ben derin dondurucudan aldığım etleri önce az bir suyla haşlayıp sonra da elimden geldiğince ufak ufak doğradım.Siz isterseniz çiğden kullanabilirsiniz çünkü zaten soğanla kavrulacak.Şimdi tarifimize geçelim:

MİLFÖYLÜ KUŞBAŞILI YUFKA BÖREĞİ:

Malzemeler:

• 2 paket kadar milföy hamuru (igloyu tavsiye ederim)
• 2 adet yufka
• 250 gr kadar küçük doğranmış kuşbaşı et (isterseniz daha yumuşak olması için önceden haşlayabilirsiniz)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• yarım demet kadar ince kıyılmış maydanoz
• tuz, karabiber,kimyon ve kişniş(istenirse)
• zeytinyağı

Sosu için:

• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığından biraz fazla yoğurt
• 1 şişe maden suyu
• 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ

Yapılışı:

1. İlk iş olarak iç harcı pişirin ki yufkaları serene kadar soğusun.Bunun için yemeklik veya daha küçük doğranmış soğanları sıvıyağda soteleyin.
2. Kuşbaşı etimizi ve baharatları ve tabii ki tuzunu ilave edin.
3. 5-7 dakika kadar pişirip ılınması için bir kenara alın.
4. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve milföyleri üzerine yerleştirin.
5. Çatalla delin ki fazla kabarmasınlar.
6. Milföylerin üzerine 1 adet yufkayı parçalaya parçalaya yerleştirin (Çok fazla parçalamanıza gerek yok her tarafa gelsin yeter)
7. Ilınan iç harcınızı serdiğiniz ilk kat yufkanın üzerine her tarafa gelecek şekilde yayın.
8. Üzerine 2. yufkanızı yine birincisi gibi parçalayarak yerleştirin.
9. Üzerini yeniden milföy yapraklarıyla kaplayın.
10. Sosu için maden suyu,yoğurt, yumurta ve sıvıyağla bir karışım hazırlayın.
11. Böreği kare kare, baklava şeklinde veya her nasıl arzu ediyorsanız o şekilde dilimleyin ve üzerine sosunu gezdirip serin bir yerde yaklaşık 1 saat kadar bekletin.
12. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin

Afiyet Olsun…:)

76.PORSELEN DEMLIK CAY SAATI ETKINLIGI:ELMALI MINI MUFFINLER

Uzun süredir hiçbir etkinliğe katılamıyorum.Bugün biraz vakit buldum blogları şöyle bir yoklayayım dedim.Baktım ki eskiden seve seve katıldığım “Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinlikleri” halen devam ediyormuş.Uzun zamandır yayınlamayı isteyip bir türlü fırsat bulamdığım bir tarifimle bende bu etkinliğe katılayım dedim.bu tarifi ev sahibemiz “Füsunun mutfağı”na gönderiyorum.İnşallah beğenir:)

Ben bu muffinleri Tchibo’dan aldığım”Mini muffin makinesi”yle yaptım ama makinesi olmayan arkadaşlar aynı tarifi fırında muffin kalıplarıyla da uygulayabilirler.Sadece pişirme süresini biraz daha uzatmaları gerekebilir.

Tarifte elma kullandım ve onun tarifini yayınlıyorum fakat daha sonra bu tarifi aynı miktardaki karadut, yaban mersini ve vişne gibi meyvelerle de denedim onlar da çok lezzetli oldular.Neyse daha fazla sizi usandırmadan hemen tarife gerçeyim:

ELMALI MİNİ MUFFİNLER: (Yaklaşık 25-30 adet mini muffin için)

Malzemeler:

• 150 gr margarin (veya tereyağ)
• 150 gr. toz şeker
• 1 paket vanilya (Dr.Oetker kullandım)
• 3 adet yumurta
• 150 gr  un
• 1 tatlı kaşığı soda (muffinlerin güzelce kabarıp tipik şeklini alabilmesi için)
• 2 adet orta büyüklükte elma
• Biraz toz tarçın 
• istenirse üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

1. Margarini, şekeri, vanilyayı ve yumurtayı köpürene kadar çırpın.
2. Elmaları yıkayın, soyun ve küçük parçalara bölün.
3. Un,soda ve elma parçalarını ilave edin ve karıştırın.
4. Biraz tarçın ilave edip tahta kaşıkla şöyle bir karıştırın.
5. Muffin makinesini ısıtın
6. Hamuru kalıplara dökün ve muffinleri yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
7. Üzerine isterseniz henüz ılıkken pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun…:)

RAMAZAN PIDESINDEN KARISIK PIZZA

Bu tarifi Ramazan ayında uygulamış ama o sıralar çok yoğun olduğumdan bir türlü girip tarifi buraya ekleyememiştim.Bugün yarın derken hem Ramazan hem de Bayram geçip gitti.Belki şu sıralar ramazan pidesine benzer bir pide bulmanız çok zor ama eğer bulursanız bence hemen deneyin.Tadı dışarıda satılan pizzalar gibi hatta evdekiler dışarıdan sipariş verdim bile sandılar :)Ramazanda bol bol pide alıp derin dondurucuda stoklamak da iyi bir fikir olabilir.Fotoğraf makinemdeki fotoları bir türlü silmeye kıyamadığım için hafızası dolup taştı bu yüzden yeni bir resim çekeceğim zaman birer birer silip üzerine başka çekiyorum tabii ki fazla çekme imkanım olmuyor.Bu tarifin de sadece 1 adet fotosunu çekmişim.Bir daha uyguladığım zaman bol bol fotosunu çekip telafi edeceğim inşallah.
Neyse çok konuştum gene en iyisi bir an evvel tarifine geçip sizleri meraktan kurtarayım:))

RAMAZAN PİDESİNDEN KARIŞIK PİZZA

Malzemeler:

• 1 adet yuvarlak ramazan pidesi

sosu için:

• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz,karabiber,beyazbiber,kekik,su ve kişniş tohumu

üzerine:

• kaşar veya benzeri bir peynir rendesi
• ince dilimlenmiş sosis,sucuk,salam vb.
• küp doğranmış domates
• yeşil ve/veya kırmızı biber
• siyah ve/veya yeşil zeytin (yuvarlak olarak dilimlenmiş)
• istenirse mantar ve/veya patlıcan, kabak vb. sebzeler (ben koymadım)

Yapılışı:

1. Pideyi fırın tepsisine alın (altına yağlı kağıt serebilir veya tepsiyi yağlayabilirsiniz)
2. Sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
3. İstenirse pidenin üst kısmını kesip çıkarın(Ben öyle yaptım çünkü benim pidem çok kalındı ve biz biraz daha ince pizza seviyoruz).
4. Pidenin üzerine hazırladığınız sosu döküp kenarlardan taşmayacak şekilde yayın.
5. Üzerine kaşar peyniri rendesinin yarısını döşeyin.
6. Diğer malzemeleri de arzunuza göre yayın.
7. En üste yine kaşar rendesi serpip kekik serpiştirin.
8. Önceden ısıttığınız 180 C derecelik fırında kaşarlar iyice eriyinceye kadar pişirin.

Not:Eğer pideniz bayatsa ve iyice sertleşmişse 1/2 bardak ılık sütle ıslatıp 4. maddeden itibaren uygulayabilirsiniz.

Afiyet Olsun … 🙂

KREMALI ZEYTINLI POGACA

Merhabalar…
Yine uzunca bir aradan sonra fırsat bulduğum şu anda sizlerle çok sık yaptığım ve ister kahvaltı saatinde isterse çay saatinde zevkle yiyebileceğiniz bir tarifi paylaşmak istiyorum.Tarifi ilk olarak sevgili arkadaşım Selcen’de görüp denedim.O da Sarı Mutfak Hande’de görüp denemiş.Onların nasıl yaptığını merak ederseniz isimlerinin üzerine tıklayarak görebilirsiniz.Ben size kendi yaptığım ufak tefek değişikliklerle yayınlayacağım.İnşallah sizler de benim kadar seversiniz.

KREMALI ZEYTİNLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

• 2 adet yumurta( bir tanesinin sarısı üzerine)
• 1 kutu krema (200ml.)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağından biraz az çekirdeksiz siyah ve yeşil zeytin karışımı
• 3 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında olacak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
• biraz kuru nane
• aldığı kadar un
• üzeri için çörekotu

YAPILIŞI:

• Oda ısısındaki tereyağ ,zeytinyağı,krema ve yine oda ısısındaki bir yumurtanın tamamı ve bir yumurtanında beyazını derin bir kaba alın ve biraz çırpın.
• Unu ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin.
• Kuru nane , küçük doğranmış zeytinleri ve tuzu katıp bir güzel yoğurun.
• Ele yapışmayacak bir kıvama gelince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın  ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun 🙂

PEYNIRLI MINI MUFFINCIKLER

Bu tarifi yeni aldığım mini muffin makinesiyle yaptım.Tarifi biraz kendime göre değiştirdim.Sabah kahvaltıları ve çay saatleri için çok hoş bir lezzet olduğunu düşünüyorum ben ayni tarifi; beyaz peynir,hellim ve zeytinle denedim her seferinde de çok hoş oldu.Denemenizi tavsiye ederim.muffin makineniz yoksa normal fırında muffin kalıplarıyla da pişirebilirsiniz.Şimdi gelelim tarifine:

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ (yonca)
• 2,5 su bardağı un
• 250 gr beyaz peynir (çatalla ezilmiş)
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu (dr oetker)
• 1 tatlı kaşığı soda (yemek sodası)*
• 1/2 demet maydanoz veya 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz (zeytin veya hellim kullanacaksanız gerek yok)

Yapılışı:

1. Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı karıştıralım
2. Ezilmiş beyaz peynir ve naneyi de içine ilave edip iyice karışmasını sağlayalım
3. Ayrı bir kapta elenerek karıştırılmış un, kabartma tozu, tuz ve sodayı da ekleyip homojen bir karışım elde edelim.
4. Muffin makinesine taşmayacak ve üstten 1 parmak yer kalacak şekilde döküp 20-25 dk kadar pişirelim.
5. Fırında pişirecekseniz muffin kalıplarına döküp 175 derecelik fırında 35 dk kadar pişirelim.
6. Afiyet Olsun:))

*Soda muffinlerin güzelce kabarmasını ve tipik şeklini almasını sağlar.

YE 33 # BOREKLER :YALANCI SU BOREGI

Bu koşuşturma içinde börek etkinliğini kaçırdım diye üzülürken bir de baktım ki süresi bu akşam son.Hep son dakika katılıyorum etkinliklere ve düzenleyen arkadaşlara biraz ayıp oluyor ama yine de” geç olsun da güç olmasın” prensibini uyguluyorum.Özlem’ciğim inşallah bu son dakika golünü kabul eder ve benim nacizane böreğimi de etkinliğine alırsın.Sana kolaylıklar diliyorum ve hemen tarifime geçmek istiyorum.
YALANCI SU BÖREĞİ
Malzemeler:

• 5-6 adet yufka
• 500 gr. kadar lor peyniri
• 1 demet maydanoz
• 4 adet yumurta
• 2 şişe maden sodası
• 50 gr. tereyağ

Yapılışı:

1. İlk iş olarak yağlanmış bir fırın tepsisine yufkanın bir katını yayıp üzerine su ve sıvıyağ karışımını dök.
2. İkinci kat yufkayı da ser ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve lor karışımının 1/3 ünü yay.
3. Üçüncü kat yufkayı da ser ve sadece sos sür.
4. Dördüncü katta yine lor ve maydanoz, böyle böyle bütün yufkaları bitirin.
5. En son yufkayı koyduktan sonra kenarlarını içe doğru katla ve kare kare kes.
6. Yumurta ve sodayı iyice çırp ve böreğin üzerine dök.
7. Yaklaşık 1 saat kadar sosu içine çekmesini bekle.
8. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırına koymadan önce üzerine parça parça tereyağ koyalım ve üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.
9. Biraz ılınınca servis yapalım.
10. Afiyet Olsun!

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI -13 VE CAM SEKERLI KURABIYE

Biliyorum bu ara hep tatlı tarifleri arka arkaya geldi.Bu kadın hiç mi normal yemek yapmıyor diye düşünebilirsiniz ama tatlı yapmayı o kadar çok seviyorum ki normal yemeklerimi yayınlamaya bir türlü fırsat bulamıyorum.Hep diyorum ki bu tatlıyı da yayınlayayım bu sefer yemek yayınlayacağım ama resimler ve tarifler bir köşede bir türlü gelmeyen sıralarını bekliyorlar.Eh porselen demlik çay saatine de kurabiye yakışır dimi?Bu haftaki evsahibimiz hünerlieller.Kendisine kolaylıklar diliyor ve özellikle çocukların çok severek yiyecekleri bu tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.

CAM ŞEKERLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 1 su bardagi + 1 cay bardagi un
• 75 gr. margarin veya tereyagi (oda sicakliginda)
• 3 yemek kasigi tozseker (zaten ortalarında da şeker olacağı için fazla şekere gerek yok)
• 1 yumurtanin beyazi
• 2 yemek kasigi portakal suyu (ben frambuazlı meyva suyu kullandım)
• yarım paket kabartma tozu(orijinal tarifte yok ama ben ekledim çünkü ilk yaptıklarım pişince küçüldüler)
• Yaklasik 1 avuctan fazla 200 gr. renkli meyvalı cam seker (en küçük boy)

Yapılışı:

1. İlk olarak işe fırınımızı 180 derece ısıtmakla başlayalım.Sonra bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.(Benimkiler 2 tepsi oldu)
2. Hamur için şekeri, yumurta akını ve meyva suyumuzu kabımıza alıp iyice karıştıralım
3. Daha sonra unu ve yağı ekleyip iyice yoğurarak güzel bir hamur elde edelim.
4. Hazırladığımız hamuru tezgahımıza biraz un serpiştirerek çok ince olmayacak şekilde açalım. (Ben ilk yaptığımda biraz ince açmışım pişince küçüldüler)
5. Kurabiye kalıplarıyla hamurdan istediğimniz şekillleri çıkaralım. Sonra ortasını daha küçük bir kalıpla kesip çıkaralım.
6. Fırın tepsisine dizip ortalarına şeker yerleştirelim. Açtığınız delik koyduğunuz şekerden büyük olsun. Böylece eriyen şeker kurabiyelerin dışına taşmaz.
7. Hazırladığımız tepsiyi önceden ısıttığımız 180 derece fırında 15 dakika pişirelim.
8. Sonra soğumasını bekleyip yağlı kağıttan ayıralım.
9. Afiyet Olsun!

MINI MINI PIZZALAR

Kızım da bende pizza yemeye bayılıyoruz.Arada dışardan sipariş versek de genelde ben yapmayı tercih ediyorum.Evde ne varsa dolduruyorum pizzanın üstüne.Hiç sebze sevmeyen kızım pizzanın üzerinde brokoli bile olsa yiyecek çünkü.Ben genelde pizzamı bol malzemeli ve karışık sevrim.Mantar da mutlaka olmalı.Kocaman pizzayı yemenin keyfi bir başka olsa da arada böyle kolayca yenebilecek mini pizzalar da yapıyorum.Neyse lafı daha fazla uzatmadan tarifime geçeyim de okulların tatile girdiği bugün çocuklarımıza yapıp onları sevindirelim.

MİNİ PİZZA:
Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaş veya kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un (Aslında aldığı kadar un desem daha iyi olacak)
• 1 adet yumurta(akı hamura sarısı üstüne olacak)

Harcı için:

• 1-2 adet domates
• yeşil biber
• salam,sosis,sucuk
• mantar
• zeytin
• kaşar rendesi
• karabiber,kekik v.b.

Sosu için:

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3-4 çorba kaşığı su
• (Bunların hepsini karıştırın)

Yapılışı:

1. Ben hamurunu ekmek makinesinde hazırladım ama elde hazırlamak isteyen olursa diye onu da tarif edeyim:ilk olarak bir karıştıram kabına unu döküp ortasını havuz şeklinde açalım.
2. İçine mayayı, ılık sütünü,yumurta akını, sıvıyağı unun üzerine ise tuzunu ve toz şekerini serpelim.Mayayı bu ılık sütle eritelim ve iyice yoğuralım.Gerekirse su ilave edebiliriz.
3. Biraz mayaya gelmesi için bekletelim.Sonra ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp yağlanmış bir tepsiye dizelim.Parmak uçlarımızla bastırıp bezeleri yassılaştıralım.
4. Üzerine önce yumurta sarısını sonra da sosunu sürelim.(Ben kenarlara yumurta sarısı ortaya da sadece sosunu sürdüm)
5. İstediğimiz malzemleri küçük küçük kesip pizzalarımızın üzerlerine serpelim.
6. Üstüne kaşar rendesi ve en üste de karabiber ve kekik serpelim
7. Biraz (yarım saat kadar) tepsi mayasına gelmesini bekleyip sonra önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 10-15 dakika kadar pişirip sıcak sıcak servis yapalım.
8. Afiyet Olsun!