CANIM YEGENIM PERINUR IYI KI DOGDUN!!!

Bugün ailemizin ilk göz ağrısı sevgili yeğenim Perinur’un yaşgünü.Ona pasta yaparken oldukça zorlandım.Geçen sene çanta şeklinde bir pasta yapmıştım bu sene ne yapayım acaba diye düşüne düşüne en sonunda ortaya bu pasta çıktı.Peri’ciğim kitap okumayı da müzik dinlemeyi de çok sever.Ben de onu çimlerin üzerinde uzanmış kitap okuyup müzik dinlerken hayal ettim ve öyle bir pasta yapmaya çalıştım.Kendisi henüz bu pastayı görmedi inşallah görünce beğenir.Pasta vanilyalı ve çikolata kremalı.CANIM YEĞENİM PERİNUR’UM İYİ Kİ DOĞDUN VE İYİKİ VARSIN!!!SENİN TEYZEN OLDUĞUM İÇİN GURUR DUYUYORUM DAHA NİCE YILLARA BİRLİKTE GİRERİZ İNŞALLAH!!SENİ ÇOOOOK SEVİYORUMMMMM!!!

CANIM ANNEM IYIKI DOGDUN VE OGRETMENLER GUNUNUZ KUTLU OLSUN!!!

Arkadaşlar bugün sizlerle nacizane alelacele kızımın öğretmeni için yaptığım pastayı paylaşmak istiyorum.Aslında kurabiye yapacaktım ama kızım ısrarla pasta yap deyince onu kıramadım ve gecenin bir yarısı oturup (sonradan aklımıza geldi) bu pastayı pişridim sabah da süsledim ve birazdan okula götürüp öğretmenine vereceğim.İnşallah beğenir .Bu pastayla etkinliğime katılmayı düşündüğüm için tarif ve ayrıntıları etkinlik tariflerimi yayınlarken vermeyi düşünüyorum.
Bu gün aynı zamanda benim ilk öğretmenim sayılan canım anneciğimin de yaşgünü.Onun için de bir pasta yapacağım ama kendisi haftaya inşallah burda olacağı için o gelince yapmayı tercih ettim, böylece pastasından da yiyebilir dimi?CANIM ANNEM İYİ Kİ DOĞDUN İYİKİ VARSIN VE BEN SANA BUNU SÖYLEMEKTEN HİÇBİR ZAMAN BIKMAYACAĞIM:İYİKİ BENİM ANNEMSİN, SENİ CANIMDAN BİLE DAHA FAZLA SEVİYORUM, DÜNYAYA MİLYARLARCA KEZ GELSEM DE YİNE SENİN BENİM ANNEM OLMANI İSTERDİM.DAHA NİCE MUTLU YILLARA HEP BİRLİKTE İNŞALLAH.SENİ İSTEMEDEN DEFALARCA KEZ ÜZÜP KIRDIĞIMI BİLİYORUM AMA LÜTFEN HAKKINI HELAL ET ÇÜNKÜ BEN SENİN HER ZAMAN KÜÇÜK KIZIN OLARAK KALACAĞIM VE SENİ HER ZAMAN ÇOOOOOOKKK SEVECEĞİM…..
ÖĞRETMENLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!!!!

SEKER HAMURU YE # 38 VE JELATINSIZ SEKER HAMURU TARIFINDEN PINGU

Ye etkinliklerine bir süre ara vermek zorunda kalmıştım ama en sevdiğim konu işlenince küçük bir tarifle de olsa katılayım dedim.Zaten yaptığım pastaları sizlerle paylaşıyorum.Bu sefer çok kolay ve çok sevimli bir figürü Pingu’yu sizlerle paylaşmak istedim.Sevgili Ayşe’ye kolaylıklar diliyorum ve ilk olarak şeker hamuru tarifimle başlamak istiyorum.Daha önce de verdiğim bu tarifi jelatinsiz olarak uygulamak isteyen çok arkadaşım olunca bende Debbie Brown’un kitabındaki bir tarifi denedim ve sonuç tatmin ediciydi. (Her zaman kullandığım tarife ulaşmak isteseniz buraya tıklayabilirsiniz.)

DEBBIE BROWN TARIFI:

Bu tarifle yaklaşık 625 gr kadar şeker hamuru elde edebiliyorsunuz.

Malzemeler:

• yumurta akı
• 2 yemek kaşığı sıvı glikoz (hazırını bulamazsanız benim tarifim mısır şurubunu deneyin)
• 625 gr. çok ince çekilmiş pudra şekeri
• çok az miktarda margarin(gerekirse)

Yapılışı:

• Yumurta akı ve glikozu derin bir karıştırma kabına koyun ve iyice karıştırın.
• Pudra şekerini bu karışıma eleyerek azar azar bir taraftan karıştırarak ilave edin.
• Karışım sertleşene kadar bu işleme devam edin.
• Oyun hamuru gibi bir kıvama gelince pudra şekeri serpilmiş bir tezgahta hamuru iyice yoğurun.
• Yumuşak ve şekil alabilir bir kıvama gelinceye kadar devam edin.
• Eğer hamur biraz kuru ve çatlamış görünüyorsa birazcık margarin ekleyip yeniden yoğurun.
• Hava almayan bir poşete koyup saklayın.

Pingu yapımı ise çok kolay.Hamurunuzu istediğiniz renklerde renlendirin ve adım adım resimleri izleyin.Daha sonra yaptığınız bu figürü ister pastanızda isterseniz de cupcakelerinizde kullanabilrsiniz.Yakında onun kullanıldığı bir modeli de yapıp buraya eklemeye çalışacağım.Anlamadığınız bir yer olursa lütfen yorum bırakın ben size en kısa sürede dönmeye çalışacağım.

Hepinize kolay gelsin.!!!

İlk olarak vücudu için siyah, öndeki tüyleri için beyaz, gagası için kırmızı ve ayakları için de turuncu renkte hamurlar hazırladım.Başı bedene birleştirmek için çubuk makarna(spagetti)kullandım.kürdan da kullanabilirsiniz.Kuruyana kadar bozulmaması için bir yerden destek alıp kurutun.

KISA BIR SURE ARA VE HEDIYE PAKETI PASTACIKLARIM

Sevgili dostlarım bu aralar bloğuma vakit ayırıp güncelleyemedim bir türlü.Ama Allaha şükür siparişler arka arkaya geldi.İlk olarak 150 kişilik bir düğün daveti için maket pasta ve minyatür pastalar yaptım.Daha sonra 50 kişilik bir nişan daveti için pasta yaptım ve onu yeni teslim etmiştim ki 50 kişilik 4 minik afacan için bir pasta daha yaptım.Bu arada eşimin iş yerinden arkadaşının minik bir kızı oldu ve onun için de bebek kurabiyeleri yapıp götürdüm.en sonunda biraz dinlenmeye karar verdim .Bu gün öğlen uçağıyla Kıbrıs’a annemlerin yanına gidiyorum. Bu aniden oldu aslında eşim dün bilet alıp bana süpriz yapmış.1 gecede hazırlandım.Bu arada gitmeden önce bu mini hediye pastaları sizlerle paylaşmak istedim.Diğerlerini de gelince teker teker yayınlayacağım ama şimdi gidip hazırlanmalıyım.Gelince hepsinin tarifini veririm.Bu pastalar yine KIRMIZI KADİFE PASTA kreması ise Benekli Tarçın Kreması.Üzerleri tabii ki şeker hamuru.Bu 3 hediye kime gitti derseniz biri anneciğime, biri babacığıma biri de tabii ki biricik oğluma.Kıbrıs’a giderken onlara bir süpriz yapıp bu pastaları götürdüm.İnşallah beğenirler.Ayrıntıları gelince sizlere yazacağım yapılışının birkaç aşamasını da resimledim.Şimdilik hoşçakalın.Beni unutmayın.Hepinize İYİ TATİLLER!!!!

PASTAKOLIK:FARECIKLERIN DUGUNU

Bu ayki Yaman etkinliklerimizin konusu pastalar.Evsahibemiz ise Pasta Cafe’nin sahibi sevgili Özlem.Bu etkinlik , konusunu en çok sevdiklerimden biri oldu çünkü bu aralar pasta ve kurabiye yapmayı çok seviyorum.Aslında eskiden beri çok severmişim dedi annem.Hatta daha küçük yaşta tarifler keser biriktirirmişim takvimlerden ve dergilerden.O zamanlar şeker hamurlu pastalar yoktu sanırım , daha doğrusu sadece pastaneler yapardı, malzeme bulmak böyle kolay değildi.Çocukken pastanın üzerindeki gül veya benzeri şekilleri- ki tadı marzipan gibiydi sanırım marzipandan yapılıyordu ama emin değilim-yemek için çocuklar birbirleriyle yarışırlardı.kimin pastasına bu şekillerden düşerse o günün şanslısı demekti.Neyse bende sizlerle çok severek yaptığım bu pastayı paylaşmak istedim.Hem pandisanyası çok lezzetli oldu hemde üzerine koyduğum figürleri herkes çok beğendi.İlk olarak pandispanya ve arasına sürdüğüm kremasının tarifini vermek istiyorum.Tarifi bu ayki Sofra dergisinden aldım ama süslemeler bana ait. Farecikleri şeker hamurundan yaptım.Modelleme hamuru kullanmadım.Hamurun bir kısmına badem araoması bir kısmına ise hindistane cevizi aroması kattım ama hindistan cevizi aroması pek sönük kaldı.Halbuki badem aroması hamura marzipan lezzeti kazandırdı.Normalde farelerin gri veya benzer tonlarda olduğunu görmüştüm ama benimkiler pek bi renkli oldular.Mor hem bu senenin modası hemde aşkın rengi olduğu için bence bu temaya çok da yakıştılar.Pastanın kenarlarını renk renk toplarla süsledim ve bu topları yaparken sevgili kızım Aleyna da bana oldukça yardımcı oldu.Farecikleri yaparken elimden geldiğince sizler için resimlemeye çalıştım.Umarım sizlere hem fikir verir hem de yardımcı olur.Püf noktalarını da yazdığıma göre şimdi artık tarifimize geçebiliriz.

KAKAOLU PANDİSPANYA:
Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı toz şeker
• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı ayran (ben evde ayran veya yoğurt olmadığı için süt ve bir çimdikten biraz fazla tuz ilave ettim)
• 2 su bardağı un
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• yarım çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı tozşeker
• 2 adet yumurtanın sarısı
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Keki ıslatmak için:

• 1 su bardağı ılık su
• 3 çorba kaşığı tozşeker

Süslemesi için:

• Şeker hamuru (yapımı için buraya bakın)
• çeşitli renkte gıda boyaları
• arjantin şekerleri
• renkli şekerler
• çeşitli aromalar (hamura katmak için)

Yapılışı:

1. Kek için, tereyağı, tozşeker ve yumurtayı çırpın.
2. Üzerine ayranı ilave edin.
3. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökün.Ben 3 katlı bir kek kalıbı kullandım.İlk katı kesip iki kat olarak kullandım pastamı.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dk. kadar pişirin.
6. Biraz soğumasını bekleyip kalıptan çıkarın ve bir köşede bekletin.
7. Kreması için vanilya ve tereyağı dışındaki malzemeleri bir tencereye alıp iyice çırpın.Ocağa oturtup koyulaşana kadar pişrin.Altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyin.Ilınmaya bırakın.
8. Ayrı bir kapta 1 su bardağı suya tozşekeri ekleyip ocakta 2 dk. kadar kaynatın.Soguduktan sonra 2’ye veya 4’e ayırdığınız kekleri (ben kalıbımdan dolayı 4’e ayırdım) bununla ıslatın.
9. Aralara ılınmış kremayı sürüp soğuması için buzdolabında bekletin.
10. Şeker hamurunuzu istediğiniz şekilde renklendirin ve elenmiş pudra şekeri veya nişasta serpilmiş tezgahta merdane ile açın.Pastayı düzgünce kaplayın (benim çok düzgün olmadı çünkü biraz aceleye gelmişti)Sonra istediğiniz şekilde süsleyin ve servis yapın.
11. Afiyet olsun!

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI -14 VE MENEKSE PASTALARIM

Bu pastaların tarifini yazmış ve publishe basmıştım ki elektrikler gitti ve hepsi silindi.Taslak olarak belki kurtarmışımdır diye elektrikler gelir gelmez açıp baktım ama ne yazık ki kaydetmemiş:-( Neyse yeniden yazmaya çalışacağım.İnşallah ilk yazdığım gibi güzel yazabilirim.
Bu haftaki porselen demlik evsahibimiz sevgili Funda.Kendisine kolaylıklar diliyor ve onun etkinliğine çok yakışacağını düşündüğüm bu menekşelerle süslenmiş pastalarla etkinliğine katılıyorum.Davetin için çok teşekkürler arkadaşım.Bu pastaları annemler geldiği gün yapmış ve onlara hediye etmiştim.O kadar beğendiler ki menekşelerini yemeye kıyamamışlar annem buzdolabında saklıyormuş:-)Neyse sizler için hemen tarife geçmek istiyorum.Biraz zahmetli bir tarif ama sonuç gerçekten hoş.Umarım sizler de dener ve memnun kalırsınız.Mini pastalarım içim Meleğin fincan keklerinin tarifini uyguladım.Orijinal tarif için oraya bakabilirsiniz.Ben yine de buraya da yazmak istiyorum.

MİNİ PASTACIKLAR:
Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1,5 çay bardağı tozşeker
• 2 çay bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao(ben daha çok kullandım)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. İlk olarak normal keklerde olduğu gibi yumurta ve şekeri çırpalım.Sonra diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştıralım.
2. 6 adet krem karamel kabına paylaştıralım.
3. Yayvan bir tencereye dizip, kapların dışlarından yarılarına gelecek kadar ılık su koyalım. Kapağını sıkıca kapatıp önce yüksek ateşte kaynama noktasına gelmesini bekleyelim, kaynamaya başlayınca ocağımızın en düşük tarafında hiç kapağını açmadan 20 dakika daha pişirelim.
4. Altını kapatıp yine hiç açmadan 15 dakika daha bekletelim.6 tane top kekimiz hazır.Ilınıca kaplardan çıkarabiliriz.

MENEKŞE YAPIMI:

Malzemeler:

• Şeker hamuru (yapımı için tıklayın)
• gıda boyaları
• glikoz
• nutella
• çiçek telleri veya kürdan

Yapılışı:

1. İlk olarak kullanmayı düşündüğümüz renklerde hamurumuzu renklendirelim.Menekşeye uyacak renkler, ortası için sarı ve tabii ki yaprak için yeşil
2. Hamurdan çok küçük koparıp minik minik taç yaprakları oluşturalım.Üstüste koyup menekşe şekli verelim.(Bunun için kalıplar varmış ama benim henüz yok bu yüzden elimle şekil veriyorum)
3. Ortası için çok küçük sarı topcuklar yapalım ve ortasına yapıştıralım.(Yapışmazsa bal veya glikoz kullanabilirsiniz.
4. Kartondan kalıp keserek yaprak oluşturun.Damarları için kürdan veya bıçakla şekil verin.
5. Topkeklerin ikisini nutellayla üstüste yapıştırın.Üstten bir bölümünü tıraşlayıp ufak ufak toprak görüntüsü elde edecek şekilde ufalayıp yeniden üstüne yapıştırın.İlk olarak yaprakları yerleştirin.Sonra çiçekleri dizin.
6. 3 saksıyı da aynı şekilde hazırlayın.6 mini kekten 3 saksı görünümlü kekiniz olacak.
7. Çiçekleri sabitlemek için çiçek teli veya benim gibi kürdan(!) kullanın.
8. Çiçekleri önceden hazırlayıp kurutabilirsiniz.Böylece daha şekilli duracaklardır.
9. Afiyet olsun!

SEKER HAMURLU PASTAM VE SEKER HAMURU TARIFI (SUGAR PASTE)

Bugün birşeyler almak için eve uğradım ve daha önce söz verdiğim halde yayınlamayı unuttuğum şeker hamurlu pastamın tarifini hemen bir çırpıda yazayım da sevgililer günü için sevdiklerine süpriz yapmak isteyenler de hemen uygulayıp birbirinden güzel lezzetler oluştursunlar dedim.Bu benim ikinci şeker hamuru tarifimdi ama ben bundan çok memnun kaldım.Kesinlikle tutuyor ama pudra şekeri çok önemli.Mutlaka çok çok ince çekilmiş olmalı.Benim ilk uygulamamda çok kalındı.İlk uygulamamda gliserin kullanmıştım ama sonra gerek duymadım.Neyse eğer takıldığınız noktalar olursa bu yazıya yorum bırakmakta çekinmeyin.Mutlaka cevaplayacağım.Çünkü kendim de şeker hamuru yaparken danışacak birine çok ihtiyaç duydum ve yapan kişilere sorular yönelttim ama ne yazık ki hiçbiri bana geri dönmedi.En sonunda bu tarifi Sofra dergisinden bulup uyguladım ve tutturdum.Hem de çok kısa bir sürede.İlk olarak pastamın yapımını anlatacağım.Aslında pandispanya tarifi çok da kolay ama yine de anlatayım.Minik kalıplarla yaptım ben bu pastaları.Birini şeker hamuruyla kapladım diğerini ise krema ve çikolatayla. (Resimlerin büyük halini görmek için üzerlerine tıklayabilirsiniz.Slide-show yapacaktım ama giremedim bir türlü)

MİNİ PANDİSPANYA:

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 kahve fincanı un
• 1.5 kahve fincanı toz şeker
• yarım paket kabartma tozu

Kreması için:

• 100 gr labne peyniri
• 100 gr süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı bal (sevmiyorsanız şeker veya reçel suyu kullanabilirsiniz)
• 100-150 gr kadar böğürtlen veya frambuaz
• (yapımı için hepsini karıştırıp mikserin düşük ayarında 4 dakika kadar çırpın)

Yapılışı:

• Bildiğimiz pandispanya hamuru hazırlayacağız.Bunun için yumurtaları krema hakline gelinceye kadar şekerle köpürtelim.
• Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip şöyle bir karıştıralım.
• Yağlanıp unlanmış mini kalıplara paylaştıralım.(2 adet kalıba)
• 150-170 derece fırında 15-25 dakika kadar pişirelim.
• Çıkınca soğumasını bekleyip sonra ortadan ikiye keselim.(Diş ipi kullanabilirsiniz)
• Arasına kremasını sürelim..Üstüne de kremasını sürüp bir kenarda bekletelim.
• Şeker hamuru hazır olunca onunla süsleyelim.Bir miktar çikolata eritip şeritler yapalım.
• Afiyet olsun.

ŞEKER HAMURU YAPIMI VE GUL OLUŞTURMAK

Malzemeler:

• 5 çorba kaşığı su
• 4 çay kaşığı (15 gr.) toz jelatin
• 5 çorba kaşığı glikoz
• yaklaşık 1 kg. ince pudra şekeri

Yapılışı:

1. Suyu kaynatın ve içine toz jelatini ekleyip eriyene kadar iyice karıştırın.
2. Glikozu ilave edin ve homojen oluncaya kadar karıştırın.
3. Altını kapatıp derin bir kaba aktarın ve pudra şekeri ilave etmeye başlayın.
4. Ele yapışmayan biraz da sert bir hamur olmalı siz şeker miktarını buna göre ayarlayın.Artık şeker hamurunuz hazır.
5. İstediğiniz kadarını toz veya sıvı gıda boyası kullanarak renklendirin.Ben gül yapmak istediğim için kırmızı renk kullandım.Çok az eklemek yeterli ama yedirmek için çok çok iyi yoğurmalısınız.
6. Gül yapmak için ilk olarak ortasını hazırlamalısınız.Bunun için küçük bir koni yapın.
7. Sonra yaprak yapmak için küçük bir parça hamur koparın ve elinizle iyice inceltin.(oklavayla da inceltebilirsiniz isterseniz hatta daha önce gül tatlısında kullandığım gibi güller de hazırlayabilirsiniz)
8. Çeşitli boylarda yapraklar hazırlayıp teker teker koninin etrafına sarın.
9. İlk olarak bir gonca gül elde edeceksiniz.
10. Kocaman bir gül elde etmek için daha fazla yaprak kullanın.Kaç tane istiyorsanız o kadar gül hazırlayın.
11. Pastanın üzerini kaplamak için bir miktar beyaz hamuru incecik açın.
12. Pastanın üzerini düzgünce kaplayın.
13. Güller yapraksız güzel olmaz.Yaprak yapmak için çok az hamuru yeşil olarak renklendirelim(Benim yeşil boyam yoktu bu yüzden azar azar mavi ve sarı ekleyerek elde ettim)Bir kartona yaprak modeli çizelim.Bunu açtığımız hamurun üstüne düzgünce koyup keselim.Kenarları hafif tırtıklı olsun.Kürdanla yaprak şekli verelim
14. Pastanın üzerine düzgünce yerleştirelim.Glikoz yardımıyla yapıştırabiliriz.
15. Afiyet Olsun!

EKLENTİ-1:GLİKOZ YERİNE MISIR ŞURUBU KULLANIN:

• 400 gr. tozşeker
• 16 çorba kaşığı (240 ml.) su
• Bir tutam tuz

Şeker ile suyu 5 dk. kaynatın.Altını kapatınca tuzu ilave edin ve soğumaya bırakın.Glikoz yerine ve aynı miktarda kullanın.

EKLENTİ-1:GLİKOZSUZ ŞEKER HAMURU:

• 1 Çay Bardağı Su
• 1 Çorba Kaşığı Toz Jelatin
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çorba Kaşığı Buğday Nişastası
• 3-4 Su Bardağı Pudra Şekeri

1. Suyu kaynatıp toz jelatini ekleyin.
2. Tamamen eriyince ocaktan alıp içine toz şeker ve nişastayı ekleyip karıştırın.
3. Soğuyunca üzerine pudra şekeri ekleyip yoğurun.
4. Şeker hamurunuz hazır.Güle güle kullanın.