ASURE AYINIZ KUTLU OLSUN!!!

Aslında daha sırada kurabiyelerin tarifi var ama aşure günü hatta haftası geçmeden önce bir aşure tarifi yayınlamazsam olmaz diye düşündüm ve acele acele sizlere ikram edebilmek için bu aşureleri yaptım.O kadar acele çekmişim ki resmini -hemen yenip bitecek resim çekmeye fırsat bulamıyacağım diye- üzeri filan süslenmeden pek sade olmuşlar ama idare edin artık.Oldukça lezzetli olmuştu aşure yemeye bayılıyorum zaten ama çok kalorili olduğu için sadece seneden 1-2 kez yapmaya özen gösteriyorum.Yoksa 100 kilo filan olurum herhalde.Aşureyi en güzel annem yapar ve onun üzerine aşure yapan tanımadım henüz bu yüzxden sizlerle de onun tarifini paylaşmak istiyorum.İnşallah sizler de beğenirsiniz.
AŞURE:
Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday (yarma da deniyor)
• 1 su bardağı Nohut
• 1 su bardağı Kurufasulye
• 1 su bardağı kuru Üzüm (sultani)
• 1 su bardağı İncir
• 1 su bardağı kuru Kayısı (ben koymadım)
• 4 su bardağı Şeker
• 1 yemek kaşığı karanfil
• 10 – 15 su bardağı Su
• istenirse gülsuyu
• Süsleme için:
• 1 su bardağı kuş üzümü
• Çekilmiş ceviz içi,
• 1/2 su bardağı dolmalık fıstık,fındık,Tarçın,nar taneleri

Hazırlanışı:

1. Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
2. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
3. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın.
4. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.
5. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.
6. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın.
7. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın.
8. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.(Önemli not:İncirleri pişerken katarsanız aşurenin rengi kararır)
9. Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın.
10. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı,fındık içi, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.
11. Not:Bu arada söylemeyi unuttum.Annem kendisininkine portakal kabuğu rendesi katmıştı.

Daha önceden yayınladığım aşure tarifine de göz atmak isterseniz linki burada:

BU DA BENİM AŞUREM

ERIKLI MUHALLEBI VE EN SONUNDA DONEBILDIM…

Ay ne zormuş taşınmak üstelik de hem okullar yeni açılmışken hem de Ramazanda.Oruç oruç eşya paketlemek çok zor geldi bir de İzmir öyle sıcaktı ki (ki hala öyle) ağzımız kurudu ablamla birlikte bir an evvel iftar olsa da su içsek diye bekledik valla.En sonunda ufak tefek bir kaç eksik dışında yerleştik sayılır.Hatta sipariş alıp pasta bile yaptım yeni evimde.Bu taşınma işi nerden çıktı derseniz valla benim bile haberim yoktu Kıbrıs’tan döndüm apar topar eşim karar vermiş 1 hafta sonra taşındık.En çok da kedime üzüldüm çünkü onu bu eve getiremedik eşim bir arkadaşına vermek zorunda kaldı.Kendi evimizden kiraya çıktık ama kızım artık okuluna yürüyerek gidiyor öğle araları eve gelip düzenli yemek yiyor ve ben ablama 10 dakika yürüyüş mesafesindeyim artık.Neyse gene çenem düştü herhalde yazmayı ve sizlerle dertleşmeyi pek özlemişim.Sizleri kuru kuru yazılarımla bırakmayım bir de tatlı ikram edeyim ki tatlı yiyip tatlı konuşalım dimi?Bu tatlıyı aslında bizim gideceğimiz günden bir gün önce annem yapmıştı.Tarifi Oktay Ustadan alıp kendine göre uyarladı.Çok hafif ve lezzetli bir tatlı oldu.Taze erik bulamazsanız kuru erikle veya erik reçeliyle de deneyebilirsiniz bence.İşte tarifi:

ERİKLİ MUHALLEBİ

Malzemeler:

• Muhallebisi için:
• 1 lt. süt
• 1 su b. toz şeker
• 1 p. vanilya
• 2 çorba k. nişasta
• 2 çorba k. pirinç unu

Erikli kısımı için için:

• 1 kg. erik
• 1 su b. toz şeker
• kabuk tarçın

Yapılışı:

• Tencereye 1 litre sütü alın.
• Üzerine 1 su bardağı toz şeker,2 çorba kaşığı nişasta,2 çorba kaşığı pirinç unu 1 paket vanilya ilave ederek muhallebiyi pişirin.
• İster büyük bir borcama isterseniz de ayrı ayrı kup bardaklarına paylaştırın.
• Üzeri için 1 kg.eriği çekirdeklerinden ayırıp küp olarak kesin ve bir tencereye koyun.
• Üzerine 1 su bardağı toz şeker ve 1 adet kabuk tarçın ilave edip erikleri pişirin.
• Muhallebi soğuduktan sonra üzerine pişen erikleri ilave edip tatlıyı soğumaya bırakın.
• Afiyet Olsun!

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI-21 VE GALETA TATLISI

Arkadaşlar bu aralar çok fazla yoğunum.Bir taraftan kızımın 23 Nisan hazırlıkları bir yandan etkinliğimiz :(Nazar etkinliğimiz) diğer yandan ise yetiştirmeye çalıştığım birkaç sipariş.Hiç birinize uğrayıp yorum bırakamadım ama gelecek hafta biraz daha rahat olabileceğimi umuyorum.Lütfen beni bağışlayın.Porselen Demliklere genelde katılmaya çalışıyorum ama az daha bunu kaçıracaktım galiba.Bu haftaki evsahibemiz en güzel pasta yarışmasının da birincisi sevgili Nigar. Kendisine öncelikle kolaylıklar diliyor sonra da geçenlerde bir günde tadıp çok değişik bulup beğendiğim bir tarifi paylaşmak istiyorum.Mutlaka sizler de deneyin hiç pişman olmayacaksınız.(tabaktaki diğer lezzet kozalak pastayı ise daha sonra yayınlayacağım)
GALETA TATLISI
Malzemeler:

Kek için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviziçi
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu

Şurubu için:

• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Kreması:

• 1 kilo süt
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 poşet toz krem şanti
• Süslemek için hindistan cevizi rendesi

Yapılışı:

1. İlk olarak şurubu hazırlamak için şekerle suyu kaynatıp şerbet kıvamına getirin.Soğumaya bırakın.
2. Keki hazırlamak için şekerle yumurtayı iyice çırpın.Yağını,ununu , kabartma tozunu ekleyip söyle bir karıştırın.Ceviziçini de ekleyin ve 170 derece fırında pişirin.
3. Kek biraz ılınınca üzerine şerbetini dökün ve çekmesini bekleyin.
4. Kreması için süt,şeker ve nişastayı karıştırıp muhallebi gibi pişirin.Soğuyunca krem şantiyi ekleyip 5 dk kadar çırpın.
5. Soğumuş kekin üzerine iyice yayın.Bol bol hindistan cevizi ile süsleyin.
6. Bu kek dolapta bekledikçe güzelleşiyor bu yüzden servisten en az bir gün önce yapın.
7. Afiyet Olsun!

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI TARIFLERI -8 VE AHUDUDULU VE CILEKLI BAYRAM LOKUMLARI

Bu haftaki Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini sevgili ikizlerinannesi düzenliyor.Üstelik araya bayram girdiği için süre bu seferlik iki hafta yani herkes rahatlıkla yetişip katılabilecek.Bayramda girmeye vakit bulamam belki diye ben şimdiden yayınlamak istedim tarifimi.Malum önümüz bayram ondan sonraki hafta ise yılbaşı.Hem bayramda hem de yılbaşı gecesi ağzımızı tatlandırmak ve de misafirlerimize ikram etmek için tadı aynen lokuma benzeyen hatta kızma göre daha da güzel olan bu çok hafif tatlı tarifni sizlerle paylaşmak istedim.Tarifi Oktay ustanın sitesinde görmüştüm ama ben kendime göre değiştirdim.İnşallah beğenirsiniz.

AHUDUDULU VE ÇİLEKLİ LOKUM:

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı süt
• yarım su bardağı irmik
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 poşet ahududulu-çilekli Creme Yogo

süslemek için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

• İlk olarak süt , limon kabuğu rendesi , şeker ve irmiği karıştırarak pişiriyoruz .
• Daha sonra altını kapatıp vanilyasını ekliyoruz
• Biraz ılınmasını bekleyip içine krem yogoyu toz halinde döküp mikserle iyice karışması için 4 dk kadar çırpıyoruz.
• Kare bir borcama bolca Hindistan cevizi serpip ,pişirdiğimiz karışımı üzerine eşit bir şekilde yayıyoruz.
• 1 gece dolapta soğuttuktan sonra küçük karelere keserek üst ve alt kısımlarını Hindistan cevizine buluyoruz.
• İstenirse içine piştikten sonra ceviz veya fındık gibi şeyler de eklenebilir.
• Afiyet Olsun!
  

IFTAR MENUSU:1

Sizlere fikir olması açısından iftar menülerimi paylaşmak istiyorum.İnşallah beğenirsiniz ve sizler için güzel seçenekler oluşturur.İlk menümüz:

Tarhana Çorbası

Kabaklı Böğrülce Salatası

Şeftali Kebabı

Vişneli Yoğurtlu Dondurma

TARHANA ÇORBASI:
Yapımı çok kolay bu yüzden yapılışını yayınlamaya gerek duymuyorum.Yine de isteyen olursa yayınlarım.

KABAKLI BÖĞRÜLCE SALATASI:
Malzemeler:

• 1 kg.Taze böğrülce
• 1 kg. taze sakız kabağı
• sarımsak
• limon-sirke karışımı
• Tuz,karabiber

Yapılışı:

ŞEFTALİ KEBABI:

Kıbrıs’a özgü bir lezzet olan şeftali kebabının tarifini buradan bulabilirsiniz.

VİŞNELİ YOĞURTLU DONDURMA

Malzemeler:

• 1,5 kg yoğurt
• 1 limon suyu ve kabuğu
• 1 p. vanilya
• 1 kase dondurulmuş vişne
• 1 su b. tozşeker
  

HAZIRLANIŞI:

• Yoğurdu bir kaseye alın.
• Üzerine limonun suyunu ve kabuğunun rendesini ekleyin.
• Şekeri ve vanilyayı ekleyin
• Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri parçalayıcıda püre yapıp ekleyin.
• Hepsini karıştırıp derindondurucuya koyacağınız bir kaba alın.
• İyice donana kadar bekletin.
• Servis yaparken istediğiniz şekilde süsleyin

AFIYET OLSUN