PASTAKOLIK:FARECIKLERIN DUGUNU

Bu ayki Yaman etkinliklerimizin konusu pastalar.Evsahibemiz ise Pasta Cafe’nin sahibi sevgili Özlem.Bu etkinlik , konusunu en çok sevdiklerimden biri oldu çünkü bu aralar pasta ve kurabiye yapmayı çok seviyorum.Aslında eskiden beri çok severmişim dedi annem.Hatta daha küçük yaşta tarifler keser biriktirirmişim takvimlerden ve dergilerden.O zamanlar şeker hamurlu pastalar yoktu sanırım , daha doğrusu sadece pastaneler yapardı, malzeme bulmak böyle kolay değildi.Çocukken pastanın üzerindeki gül veya benzeri şekilleri- ki tadı marzipan gibiydi sanırım marzipandan yapılıyordu ama emin değilim-yemek için çocuklar birbirleriyle yarışırlardı.kimin pastasına bu şekillerden düşerse o günün şanslısı demekti.Neyse bende sizlerle çok severek yaptığım bu pastayı paylaşmak istedim.Hem pandisanyası çok lezzetli oldu hemde üzerine koyduğum figürleri herkes çok beğendi.İlk olarak pandispanya ve arasına sürdüğüm kremasının tarifini vermek istiyorum.Tarifi bu ayki Sofra dergisinden aldım ama süslemeler bana ait. Farecikleri şeker hamurundan yaptım.Modelleme hamuru kullanmadım.Hamurun bir kısmına badem araoması bir kısmına ise hindistane cevizi aroması kattım ama hindistan cevizi aroması pek sönük kaldı.Halbuki badem aroması hamura marzipan lezzeti kazandırdı.Normalde farelerin gri veya benzer tonlarda olduğunu görmüştüm ama benimkiler pek bi renkli oldular.Mor hem bu senenin modası hemde aşkın rengi olduğu için bence bu temaya çok da yakıştılar.Pastanın kenarlarını renk renk toplarla süsledim ve bu topları yaparken sevgili kızım Aleyna da bana oldukça yardımcı oldu.Farecikleri yaparken elimden geldiğince sizler için resimlemeye çalıştım.Umarım sizlere hem fikir verir hem de yardımcı olur.Püf noktalarını da yazdığıma göre şimdi artık tarifimize geçebiliriz.

KAKAOLU PANDİSPANYA:
Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı toz şeker
• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı ayran (ben evde ayran veya yoğurt olmadığı için süt ve bir çimdikten biraz fazla tuz ilave ettim)
• 2 su bardağı un
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• yarım çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı tozşeker
• 2 adet yumurtanın sarısı
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Keki ıslatmak için:

• 1 su bardağı ılık su
• 3 çorba kaşığı tozşeker

Süslemesi için:

• Şeker hamuru (yapımı için buraya bakın)
• çeşitli renkte gıda boyaları
• arjantin şekerleri
• renkli şekerler
• çeşitli aromalar (hamura katmak için)

Yapılışı:

1. Kek için, tereyağı, tozşeker ve yumurtayı çırpın.
2. Üzerine ayranı ilave edin.
3. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökün.Ben 3 katlı bir kek kalıbı kullandım.İlk katı kesip iki kat olarak kullandım pastamı.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dk. kadar pişirin.
6. Biraz soğumasını bekleyip kalıptan çıkarın ve bir köşede bekletin.
7. Kreması için vanilya ve tereyağı dışındaki malzemeleri bir tencereye alıp iyice çırpın.Ocağa oturtup koyulaşana kadar pişrin.Altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyin.Ilınmaya bırakın.
8. Ayrı bir kapta 1 su bardağı suya tozşekeri ekleyip ocakta 2 dk. kadar kaynatın.Soguduktan sonra 2’ye veya 4’e ayırdığınız kekleri (ben kalıbımdan dolayı 4’e ayırdım) bununla ıslatın.
9. Aralara ılınmış kremayı sürüp soğuması için buzdolabında bekletin.
10. Şeker hamurunuzu istediğiniz şekilde renklendirin ve elenmiş pudra şekeri veya nişasta serpilmiş tezgahta merdane ile açın.Pastayı düzgünce kaplayın (benim çok düzgün olmadı çünkü biraz aceleye gelmişti)Sonra istediğiniz şekilde süsleyin ve servis yapın.
11. Afiyet olsun!

ASIK EDEN TARIFLER:KALPLI PASTAM VE KURABIYELERIM

Bu ayın yaman etkinliği tam da bu aya yakışır bir etkinlik.AŞIK EDEN TARIFLER.Ev sahibimiz sevgili Minik kuş.Sevgililer günü için güzel bir şey deneyeyim dedim ve bu pastayı yaptım.İlk defa denememe rağmen çok nefis oldu. Görüntüsü ve tadı harikaydı.Daha önceden deneyip yaptım ki sizler de önceden tarifini alıp sevdiklerinize yapabilesiniz.Yanına da kalpli kurabiyeler yaptım.Size hangisi kolay gelirse artık.İlk olarak pastamın tarifini vermek istiyorum:

KALPLI PASTAM:
Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 5 kahve fincanı un
• 4 kahve fincanı şeker
• 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

• 1 paket vanilyalı pasta kreması (Dr.Oetker)
• 50 gr. yumuşak margarin
• 300 ml (1.5 su bardağı) soğuk süt
• 4-5 kaşık frambuaz reçeli
• 1 fiske kırmızı gıda boyası
• 1 su bardağı damla çikolata

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı kayısı reçeli suyu
• 1 poşet tart jöle (Dr.Oetker)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 150 ml (1.5 çay bardağı) su
• 1 su bardağı frambuaz

Yapılışı:

1. İlk olarak pandispanyayı hazırlıyor ve kalpli kalıpta 170 derecede pişiriyoruz.
2. Biraz soğuyunca 2ye veya 3’e bölüyoruz.Ben 3 e böldüm.
3. Sonra kremayı hazırlamak için süt ve margarinle çırpıyor sonra reçel ve gıda boyasını ekleyerek yeniden çırpıyoruz.Damla çikolataları da ekleyip karıştırıyoruz.
4. Pandispanyanın üst katının birçok yerinden kalıp kullanarak kalp şeklinde parçalar çıkartın.
5. Pandispanyanın alt katın servis tabağına lıp kermayı yayın.İkinci kata da aynı işlemi uygulayıp kalp şeklinde boşluklar yaptığınız üst katını yerleştirin.
6. Üzerine bir fırça yardımıyla kayısı reçeli sürün.
7. Tartjöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.Pişmesine yakın frambuazları ekleyip iyice karıştırın.Soğutun.
8. Kaşık yardımıyla pastanın üzerindeki boşluklara doldurun.
9. Çıkardığınız minik pandispanya kalpleri üzerlerine pudra şekeri serperek pastanın süslemesinde kullanabilirsiniz.Benimkileri çocuklar yediği için kullanamadım:-))
10. Afiyet Olsun!

Kalpli kurabiyelerin tarifini ise sonra verebileceğim.Bir siparişi yetiştirmeye çalışıyorum çünkü. Bu arada Almula’cığım beni sobelemişti.Bir türlü fırsat bulup cevaplayamamıştım.Bu arada onu da aradan çıkarayım bari.

Sobe Sorusu ”HAYATIN SİZE ÖĞRETTİĞİ EN ÖNEMLİ 3 ŞEY NEDİR”
Klasik bir cevap olacak ama yine de söylemeden geçemeyeceğim hayat bana çok şey öğretti ve halada öğretiyor bunlardan 3’ünü seçmem gerekirse 🙂
-Sevdiklerimizi ihmal etmemeyi ve sevgimizi hissettirmeyi,çünkü onları ne zaman kaybedeceğimizi asla bilemeyiz
-Kimseye çok fazla güvenmemeyi, çıkar ilişkilerine dikkat etmeyi,Sır verme dostuna ,dostunun dostu vardır o da söyler dostuna,
-Hiç ölmeyecekmiş gibi çalışıp yarın ölecekmiş gibi hazırlıklı olmayı,Bugünün işini yarına bırakma:-))

Sevgiyle kalın:-)))

EKLEME:KALPLİ KURABIYELERI buradaki tarifle yaptım.sonra üzerlerini kırmızı ve pembe şeker hamurlarıyla aynı kalıpla keserek ve glikoz yardımıyla yapıştırarak yaptım.Bazılarına çatalın ucuyla şekiller yaptım.Üsreindeki yazılar için çok sert bir glazür hazırlayıp temiz bir samur fırça kullandım.

SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL VİŞNE SOSLU CHEESECAKE

Ben cheesecake yapmayı da yemeyi de çok seviyorum.Eh gün de sevgililer günü olunca meyvalı bir cheesecake yapayım dedim.Yazdan kalma dondurduğum vişnlereim de bir işe yaradı.Daha önceden kurutup sakladığım gül yaparaklarını da yan taraflara yapıştırınce tam bir sevgililer günü pastası oldu.Üstelik oldukça da lezzetliydi.Lezzetliydi diyorum çünkü ben bu satırları size yazarken pastadan geriye sadece 1 dilim kalmıştı.Onu da şimdi anneme sundum.Pastayı 1 gün önceden hazırlayıp servis yapmadan en az 1 saat önce çıkarırsanız çok daha rahat yeneecek ve servise hazırlanacaktır.Özellikle vişneli sosu kestikçe şöyle kenarlardan aktı kı o görüntüye bayıldım ve bir kaç kare çektim.Neyse işte malzemelerimiz ve yapılışı burada:
Alt tabanı için:

• 2 paket yulaflı bisküvi(isterseniz kakaolu burçak bisküvi de kullanabilirsiniz)
• 150 gr margarin(veya yarıyarıya sıvı yağ margarin karışımı ben öyle kullandım)

Kreması için:

• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• istenirse 1 çay bardağı dolusu damla çikolata

Sosu için:

• 1 su bardağı vişne suyu veya kompostosu(Ben reçelinin suyunu biraz sulandırarak kullandım)
• 1 tepeleme yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 su bardağı dondurulmuş vişne
• süslemek için kurutulmuş veya taze gül yaprakları

Yapılışı:

• Bisküvileri iyice kırıp eritilmiş margarinle karıştırıyoruz.
• Kelepçeli kalpli bir kalıba iyice bastırarak yerleştiriyoruz.
• Ayrı bir kapta yumurtaları kırıp şekerle çırpıyoruz.
• Un,labne peyniri ve vanilyayı da ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• İstenirse damla çikolataları ilave ediyoruz.
• Bisküvili karşımın üzerine döküp düzeltiyoruz.
• 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.
• sosu için vişne kompostosunun suyunu veya hazır vişne suyunu küçük bir tencereye koyuyoruz.
• Nişastayı ekleyip tel bir çırpıcıyla çırparak nişastanın iyice erimesini sağlıyoruz.
• Kısık ateşte çırpmaya devam ederek kaynayıp katılaşıncaya kadar pişiriyoruz.
• Kaynamaya başlayınca vişne tanelerini ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
• Soğumasını bekliyoruz.
• Pastayı fırından çıkarıp sosunu üzerine döküyoruz.
• Ilınınca buzluğa koyuyoruz.
• En az 6 saat sonra pasta yenmeye hazır hale geliyor.
• Kelepçeli kalıbı açıp pastayı servis tabağına alıyoruz.
• Dilim dilim kesip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

Not:Bu arada sevgililer gününden bir gece önce yeğenim de bizimleydi ve bizim için özel bir makarna yaptı.Üzerini de kalp şeklinde süsledi.Sanırım büyüynce teyzesine benzeyecek.Makarna çok güzel görünüyordu ve tadı da enfesti çünkü.siz ne dersiniz?

SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!!!

2 gün sonra Sevgililer günü.
Bu çok özel günde sevdiklerinize özel bir kurabiye pişirmek istemez misiniz?
Hem görünümü hem de tadı çok güzel bu kurabiyelerin.
Eğer şeker boyası bulamazsanız kırmızı renkli herhangi bir reçelin veya marmelatın suyundan da faydalanabilirsiniz.Tabii o zaman bu kadar gözalıcı olmuyor.

AŞK KURABİYESİ
Malzemeler:
– 3 su bardağı un,
– 1.5 su bardağı pudra şekeri,
– 3 yumurta sarısı,
– 250 gr. margarin,
– 1 kahve fincanı süt,
– 1 paket vanilya,
– 1/2 çay kaşığı kırmızı şeker boyası,
– 1 paket beyaz çikolata.

Yapılışı:
Yumuşamış margarin, yumurta sarısı, süt, pudra şekeri iyice karıştırılır. Un ve vanilya ilave edilip yumuşak bir hamur yoğurulur. Tezgah unlanıp, hamur medane ile 1 cm. kalınlığında açılıp, kalp kalıplarla kesilir. Yağlanmış tepsiye yerleştirilip, 180°C ısıtılmış fırında pişirilir. Çikolata benmari usulü eritilip, içine şeker boyası katılır. Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine fırça ile sürülür. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.